به گزارش همشهری آنلاین، در این مطلب از همشهری آنلاین، طرز تهیه ۵ نوع شیرینی خوشمزه و پرطرفدار شامل شیرینی نارگیلی، برنجی، کشمشی، نخودچی و شیرینی دانمارکی را به طور کامل توضیح می‌دهیم تا با کمک آن‌ها، بتوانید میز پذیرایی خود را با طعم‌های خاطره‌انگیز نوروزی زینت دهید.
شیرینی نارگیلی: لطیف، خوش‌عطر و ساده
مواد لازم:
- پودر نارگیل چرب: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۸۰ گرم
- سفیده تخم‌مرغ: ۸۰ گرم (حدود ۲ عدد سفیده)
- روغن مایع: ۸۰ گرم
- آب‌لیمو: نصف قاشق چای‌خوری
- آرد برنج: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- مخلوط کردن مواد خشک: پودر نارگیل و پودر قند را در یک کاسه مخلوط کنید.
- افزودن سفیده تخم‌مرغ: سفیده‌ها را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا بافتی سبک و پفکی ایجاد شود.
- افزودن روغن و آب‌لیمو: این مواد را به ترکیب اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید.
- پختن مواد: مواد را در قابلمه‌ای نچسب روی حرارت کم قرار دهید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه هم بزنید تا شکر حل شود (بدون اینکه مخلوط بجوشد).
- اضافه کردن آرد برنج: مخلوط را از روی حرارت برداشته، آرد برنج را اضافه کنید و هم بزنید.
- فرم‌دهی و پخت: خمیر را در قیف ریخته و روی سینی فر با کاغذ روغنی، به شکل دلخواه قیف بزنید. در فر با دمای ۱۸۰ درجه، به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
- سرد شدن و سرو: پس از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شود، سپس در ظرف سرو قرار دهید.
نکته: برای داشتن شیرینی لطیف‌تر، از پودر نارگیل چرب استفاده کنید و در مرحله پخت، مراقب باشید که مواد به جوش نیاید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی مخصوص عید | فوت و فن‌های پخت شیرینی نارگیلی بدون فر
شیرینی برنجی: لطافت و عطر هل
مواد لازم:
- آرد برنج: ۵۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۸۰ گرم
- روغن جامد: ۲۵۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- سفیده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
- مخلوط کردن روغن و پودر قند: روغن و پودر قند را با همزن بزنید تا کرم‌رنگ شود، سپس زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- افزودن گلاب، پودر هل و زعفران: این مواد را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- افزودن آرد برنج و ورز دادن خمیر: آرد برنج را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود.
- استراحت دادن خمیر: خمیر را در نایلون گذاشته و ۲۴ ساعت در محیط استراحت دهید.
- قالب زدن و پخت: خمیر را گلوله کنید، روی آن‌ها مهر بزنید و در سینی فر با کاغذ روغنی بچینید. در فر با دمای ۱۷۰ درجه، ۱۵ دقیقه بپزید.
نکته: بعد از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شود تا شیرینی‌ها نشکنند.
شیرینی کشمشی: خوشمزه، سبک و سریع
مواد لازم:
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- پودر قند: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع: ½ پیمانه
- کشمش پلویی: ۱ پیمانه
- وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- مخلوط کردن تخم‌مرغ و پودر قند: تخم‌مرغ‌ها را با پودر قند بزنید تا حجیم و کرم‌رنگ شود.
- افزودن روغن و وانیل: این مواد را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- اضافه کردن آرد و بکینگ پودر: این مواد را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید.
- افزودن کشمش: کشمش‌ها را با کمی آرد مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید.
- پخت: خمیر را با قاشق روی سینی فر بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
نکته: برای جلوگیری از ته‌نشین شدن کشمش‌ها، آن‌ها را در آرد بغلتانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی مخصوص ایام عید
شیرینی دانمارکی: شیرینی‌ای با بافت پف‌دار و طعمی عالی
مواد لازم:
- آرد: ۳ پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه ولرم
- خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ½ پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- آماده‌سازی خمیر: خمیر مایه را با کمی شیر و شکر مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
- مخلوط کردن مواد: تخم‌مرغ، وانیل و بقیه شکر را اضافه کنید. سپس آرد را کم‌کم افزوده و ورز دهید.
- افزودن کره و استراحت دادن خمیر: کره را اضافه کرده و ورز دهید، سپس خمیر را در ظرفی چرب‌شده قرار داده و ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید.
- فرم دادن و پخت: خمیر را باز کرده و به شکل مستطیل ببرید، رول کنید، برش دهید و در سینی بچینید. دوباره ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- پخت: در فر با دمای ۱۸۰ درجه، حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
نکته: بعد از پخت، روی شیرینی‌ها شربت غلیظ یا عسل بمالید تا براق و خوشمزه شوند.
شیرینی نخودچی: شیرینی سنتی با عطر و طعم عالی
شیرینی نخودچی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیر، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های نوروزی دارد. این شیرینی با استفاده از آرد نخودچی تهیه می‌شود که طعمی منحصر به فرد و ماندگاری بالایی به آن می‌بخشد. در ادامه، طرز تهیه کامل این شیرینی را توضیح می‌دهیم تا بتوانید آن را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم:
- آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم
- پودر قند: ۱۲۵ گرم
- روغن جامد یا کره: ۱۲۵ گرم
- هل ساییده: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری)
- پودر پسته یا خلال پسته برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
- آرد نخودچی را حتماً الک کنید تا بافتی نرم و یکدست داشته باشد. این کار باعث می‌شود شیرینی نهایی لطیف‌تر باشد.
- روغن یا کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
۲. مخلوط کردن روغن و پودر قند
- روغن جامد یا کره را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً سبک و کرم‌رنگ شود.
- در این مرحله هل ساییده را اضافه کنید و کمی دیگر مخلوط کنید.
۳. افزودن آرد نخودچی و ورز دادن خمیر
- آرد نخودچی را کم‌کم به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با دست یا لیسک مخلوط کنید.
- اگر از زعفران دم‌کرده استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ شیرینی کمی زعفرانی شود.
- خمیر را با دست ورز دهید تا به شکل یک خمیر نرم و لطیف درآید.
- اگر خمیر خیلی خشک بود، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید تا انسجام بیشتری پیدا کند.
۴. استراحت دادن خمیر
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا سلفون قرار دهید و به مدت حداقل ۲ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا بافت آن بهتر شود.
۵. قالب زدن شیرینی نخودچی
- پس از استراحت، خمیر را روی سطحی صاف که کمی آرد پاشی شده است، پهن کنید و با وردنه آن را به ضخامت ۱ سانتی‌متر باز کنید.
- با استفاده از قالب مخصوص شیرینی نخودچی (یا هر قالب دلخواه) خمیر را قالب بزنید.
- شیرینی‌های قالب‌زده را در سینی فر، که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، با فاصله مناسب بچینید.
- در صورت تمایل، روی هر شیرینی کمی پودر پسته یا خلال پسته برای زیبایی بیشتر بریزید.
۶. پخت شیرینی نخودچی
- فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند.
- بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً در سینی خنک شوند، زیرا در حالت گرم، بسیار شکننده هستند.
بیشتر بخوانید: رمز و راز شیرینی نخودچی : روش تهیه شیرینی نخودچی بدون فر در خانه
سخن پایانی
پخت شیرینی‌های خانگی یکی از بهترین روش‌ها برای ایجاد لحظاتی خوش و خاطره‌انگیز در نوروز است. هر کدام از شیرینی‌های سنتی ایرانی، با عطر و طعم خاص خود، حس گرما و صمیمیت را به فضای عید اضافه می‌کنند.
شیرینی نارگیلی با بافت لطیف و عطر دل‌انگیز نارگیل، شیرینی برنجی با لطافت و رایحه بی‌نظیر هل و گلاب، شیرینی کشمشی با سادگی و شیرینی طبیعی کشمش، شیرینی نخودچی با طعم اصیل و ماندگار آرد نخودچی و شیرینی دانمارکی با لایه‌های نرم و خوش‌عطر، هر کدام می‌توانند بخشی از سفره پذیرایی شما را تکمیل کنند. پس دست‌به‌کار شوید و با تهیه این شیرینی‌های خانگی خوشمزه، نوروز امسال را با طعم‌هایی ماندگار و بی‌نظیر جشن بگیرید.
source